年夜饭吃什么菜简笔画-年夜饭简笔画吃什么菜

图片攻略 2026-06-15 17:28:29

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年夜饭这东西，有时候真不算啥“大餐”，倒像是家里有个大忙人，非得让大家围在一起好好歇着。
看着满桌子的菜，心里头跟翻过一样，实际上也就那么几样硬菜，能填饱肚子，还能压一压心头的火。要说这年夜饭的底色，那肯定得先给大伙儿整点热气腾腾的。起初想到的，就是那锅白煮肉，也就是白切鸡，要么是红烧肉。
这两样菜，在咱们东北老家的年夜饭里可是主角，特别是在除夕夜，这肉得是红的，得油光锃亮的。家里的老辈儿人常说，这叫“红红火火”。我家那会儿也是如此弄，那肉皮得焯得干干净利落净，然后下锅，大火炒到冒油，再打一个结，看着那肉皮慢慢收干，那种香，隔着墙都能闻到味儿，油滋滋的，让人忍不住想伸手去摸。目前别看饭店做得多，但那感觉没得比，肉越炖越烂，越煮越嫩，里面的汁水都渗出来，连泡面的汤都能喝出香味来。
这肉啊，就是年夜饭里最实在的东西，别的菜都不关键，肉好吃不香，那年夜饭也就没意思了。不过，光吃肉忒干，得搭配点别的。
这时候就得提到饺子了。目前的饺子花样多，有肉馅的，有素馅的，还有荠菜、韭菜的，就连还有双拼的。包饺子这事儿，我家老爷子特别讲究，他说，饺子是为了吃而做的，不是做给哪位看的。刚出锅的那几圈，白白净净，热气腾腾，咬一口，“噗”的一声，在大脑里炸开，那叫一个香。
有时候家里人多，饺子得吃一大锅，有时候也就十几个，关键看那锅气足不足。目前年轻人讲究口味，有些菜喜爱加葱油，有些加蒜泥，还有些人家为了图个鲜，直接放点虾仁要么鱼丸，别看单一了点，但那鲜味确实挺足。饺子这东西，不管是红白喜事都能吃，过年吃饺子，还得是包得圆滚滚的，才寓意着日子过得圆圆满满。要说顿年夜饭，最不能缺的，就是那大菜。春节不正是个团圆节嘛，家里人都聚在一起，肯定得有点大菜壮行。我家老辈儿人最爱 beef 鸡翅，那是硬菜之首，过年得有一整盘。做法也多，清蒸的、红烧的、奥尔良烤的都有。烤出来的鸡翅，表皮金黄焦脆，肉里看得见金黄色的蜜汁，裹着孜然和辣椒，嚼起来嘎吱作响，那味儿特别香，比啥烧鸡都上档次。
有时候家里预算有限，就没这传统，直接做剁椒鱼块，要么喷椒鱼片，别看做法好办，但食材便宜，味道也实在，关键是那辣椒的辣，能把整个冬天的累得慌都烤通，心里头踏实。还有啊，不能少的那两样，就是那道鱼和那个汤。鱼，不管是清蒸还是红烧，都得是鲜鱼，鱼肚要白，鱼肉要白，寓意年年有余。我这行里的人，别看不常在家做，但听师父讲，做鱼得讲究“净”，去腥，焯水，火候都要准，不然那汤就腥了，连点水都喝不进去。至于汤，实际上比菜还关键，汤里得有骨头汤才滋养，有肉汤才鲜美。我家那会儿做汤，是直接从鱼肚子里挖出来的，那是真功夫，熬了一夜，那香味飘满屋子。如今饭店也能做，但那汤汁的精华，还是得自家熬，那种浓稠度，那是讲究。实际上年夜饭这顿饭，吃得最快乐的，往往是那几家子。别看菜式固定，但哪位做的，拿啥调料，如何摆盘，那是 بينهم讲话。去年我家特别繁华，出于第一次包饺子，我妈教我爸，我爸教爷爷，三教九流聚在一起，别说包饺子了，就是聊聊天，气氛都暖了。目前年夜饭的形式也多了起来，有的家里搞自助，大家拿个盘，自己随意夹；有的家里有专门预备，按人头分，有的则是一场盛宴，十道菜，十道主菜，十道汤，桌上摆着，人坐满，那场面，看着就喜庆。说确实，年夜饭吃啥不关键，关键的是那股子味儿。
那股子热气腾腾的烟火气，那是过年该有的样子。肉要香，饺子要圆，鱼要鲜，菜要丰，汤要浓。你能够试试包个小馅，看看能不能包出花样；你也能够搞个大排，看看能不能做出风格。关键放不放心，吃得好不好，看那味儿顺不顺。
这时候别忒纠结于那道菜多珍贵，只要一家人围坐在一起，热气腾腾，那顿年夜饭，值了。
毕竟，日子是过出来的，味儿是熬出来的，这味儿一熬，就是咱们这辈子最踏实的年味。

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